Découpes
TOUS NOS PRODUITS SONT CONGELÉS ET EMBALLÉS SOUS-VIDE à l'exception du saucisson, prosciutto et coppa qui se conservent au frais. Vente à la ferme sur rendez-vous (formulaire de contact au bas de la page) ou via le marché de proximité La Chèvre et le Chou. Certain produits sont disponibles à la Boulangerie Sibuet de Saint-Jean-Port-Joli. Pour toute livraison à l'extérieur de la région, vérifier les produits disponibles sur le site Maturin.ca. Si vous n'y trouvez pas ce que vous cherchez, Nous livrons occasionnellement à Montréal et à Québec.
Bajoue entière (800g à 1 kg) 30$/kg
Crédit photo: Maturin
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CARRÉ DE LONGE (Autour de 1 à 1.5 kg ) 35$/kg
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côtelettes avec os (2 par paquet ) 35$/kg
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Côtelettes Tomahawks (2 par paquet) 38$/kg
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côtelettes sans os (3 à 4 par paquet) 40$/kg
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côtes levées DE DOS ou de Flanc (au choix) 30$/kg
Le rack est plié en 2 et s'ouvre en dégelant
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coeur - 10$/kg
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CUBES à BROCHETTE - 35$
Paquet de 1 lb à 500g
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filet 70$/kg
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FLANC NATURE ou poitrine de porc (pork belly) (300 à 700 g) 28$/kg
300g à 700g OU ENTIER environ 6 kg
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Flanc (poitrine)tranché mince pour Grillades (autour de 400g) 28$/kg
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Flanc salé (Lard SALÉ entrelardé) 250 à 500g 32$/kg
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foie de porc - 22$/kg
Paquets autour de 250g
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fonduE -40$/kg
Paquets autour de 375g
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Haché - 24$/kg
Paquets d'une lb. Attendez-vous à un haché plus gras que le porc industriel. La viande est nécessairement plus savoureuse.
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langue de porc (une langue congelée sous vide d'environ 250g) 15$/kg
Crédit photo: Maturin
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jarret ou osso bucco 12$/kg
Paquets variables
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Os pour les fonds - 6$/kg
autour de 1 kg
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Os à chien - 6$/kg
Spécial pour boîte 20$/4kg
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PANNE (gras à saindoux) 8$/kg
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Pieds de porc 5$/kg
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Rôtis de soc (shaulder butt) 23/kg
Rôtis de 1,4 à 1,8 kg. Cuire lentement au four ou à la mijoteuse pour laisser le gras s'infiltrer dans la viande et rehausser la saveur. Le pur sang est plus persillé et la couenne est plus épaisse.
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Rôtis de fesse AVEC OS 28$/kg
Grosse tranche ovale avec os. Allant de 1,1 à 1.7 kilos. Cuire lentement au four ou à la mijoteuse pour laisser le gras s'infiltrer dans la viande et rehausser la saveur. Le gras est très présent dans la viande de mangalitsa, lui donnant toute sa saveur caractéristique. Il est 15% moins saturé que les autres gras de porc et contient 2 à 3 fois plus d'OMEGA 3 et 6
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Rôti de longe désossé (1 à 1.5 kg) 40$/kg
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Rognon de mangalitsa (2) 10$/kg
Crédit photo: Maturin
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Tête sans bajoue - 4$/kg
1/2 tête sans bajoue. 2 à 3 kg
Charcuteries (prix au kg)
BaCON FUMÉ AU BOIS D'ÉRABLE (350 à 400g) 32$/kg
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BAcon de joue Tranché 200g environ 34$/kg
Crédit photo: Maturin
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Coppa (viande salée séchée) ÉPUISÉ 8,15$/55g
Produit non congelé
Idéal en sandwich, sur la pizza, dans les pâtes ou pour la raclette!
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Fesse SéchéE avec os (prosciutto)
Produit non congelé à garder au réfrigérateur 50$/kg autour de 5 kg
SUR COMMANDE (prévoir 8 mois) Conservation 6 mois
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Gras de dos NATURE (Lard ET COUENNE) 12$/kg
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SAINDOUX DE MANGALITSA PUR SANG (gras de panne prêt à cuisiner)- 7$/200g
Idéal pour les confits!
Gras de mangalitsa pur sang. Congelé. Un gras crémeux au goût exquis déjà fondu à basse température. Prêt à cuisiner. Le gras du mangalitsa est riche en acide oléique. Il contient 15% moins d’acide gras saturé et 8-10% plus d’acide gras insaturé par rapport à la viande des porcs blancs. Il est idéal pour les confits ou pour vos gâteaux, biscuit, pâtes à tarte ou comme huile à cuisson. Découvrez toute la saveur d'une graisse de de porc haut de gamme toute naturelle. L'animal passe 2 années au pâturage et est nourri de grain de qualité, fruit et légumes et fourrage. Le gras contient beaucoup d’oméga 3.
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Jambon DESOSSÉ tranché fumé au bois d'érable 42$/kg
150-165g par paquet de jambon tranché ou jambon entier de 1.5 lb environ
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Jambon DESOSSÉ Entier fumé au bois d'érable - 40$
Jambon entier de 1.5 lb environ
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Jambon d'Épaule picnic (avec os) FUMÉe au bois d'érable 28$/kg
Entre 2kg et 3.5kg avec os
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lard fumé (Gras de dos) 18$/kg
Produit à découvrir. Notez bien que l'apparence est la même pour le pur et le croisé mais la texture est un peu différente.
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LARD SALÉ (Gras de dos avec couenne (200 à 250g par paquet) 15$/kg
Notez bien que l'apparence est la même pour le pur et le croisé mais la texture est un peu différente.
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pâté de foie au poivre ou aux Fines Herbes (120g à 165g sous vide et congelé) 65$/kg (8 à 10$)
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Saucisson à la bière ROUSSE du Ras L'Bock 10$/90g
Produit non congelé
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PEPPERONI TRANCHÉ (200-210g) 34$/kg (RUPTURE)
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Smoked meat TRANCHÉ (150-165g) 45$/kg
Saucisse 33$/kg
Saucisse FINES HERBES sans gluten
Saucisse ITALIENNE sans gluten
Saucisse régulière (STYLE déjeuner)
Saucisse fumée Hotdog (fumoir au bois d'érable)
Saucisse de Porc au Fromage de chèvre et aux Pommes
Saucisse De porc Au Bacon mangalitsa et Cheddar de l'Isle au Grues
Saucisse merguez porc et chevreau
Chevreau
Gigots, carrés, osso bucco, merguez porc/chevreau, os pour les fonds, foie, haché
Lapin ÉPUISÉ
Lapin entier avec foie (1.5 à 2 kg) 25$/kg
Oeufs
Poules ayant accès à l'extérieur 6.25$/douzaine
Topinambours ( septembre à novembre)
3.95$/lb 8.05$/kg 17.25$/3kg
