Découpes (prix au kg) - mangalitsa PUR ou croisé
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CARRÉ DE LONGE - 40$ (PUR) ÉPUISÉ
Autour de 1 à 1.5 kg
côtelettes avec os - 24$ (CROISÉ) 38$ (PUR)
Côtelettes Tomahawks - 26$ (croisé) - temporairement Épuisé
côtelettes sans os - 26$ (CROISÉ)
4 par paquet (équivaut à 2 côtelettes papillon)
côtes levées DE DOS - 26$ (CROISÉ) Épuisé jusqu'à la mi-décembre
Paquets variables.
côtes DE FLANC - 24$ (CROISÉ)
Paquets variables.
coeur - 10$/kg
1 par paquet
CUBES à BROCHETTE - 28$ (CROISÉ) ÉPUISÉ
Paquet de 1 lb à 500g
filet - 45$ (CROISÉ ) Temporairement épuisé.
Environ une livre par filet (400-450g)
FLANC ENTIER NATURE - 24$ (CROISÉ)
Paquets variables. 500 à 700g
Flanc tranché nature (Grillades) - 30$ (PUR)
Paquets variables. 250 à 280g
Flanc salé (Lard SALÉ entrelardé) (PUR) 15$
Paquets variables. 250 à 300g
fondu - 38$ (croisé) Épuisé jusqu'à la mi-décembre
Paquets moins de 350-400g
Haché - 20$ (croisé)
Paquets d'une lb. Attendez-vous à un haché plus gras que le porc industriel. La viande est nécessairement plus savoureuse.
langue - 15$/kg Épuisé
une langue congelée sous vide
jarret ou osso bucco 12$ (CROISÉ) Épuisé jusqu'à la mi-décembre
Paquets variables
Os pour les fonds - 5$ (CROISÉ)
600-900g
Os à chien - 5$/kg
Spécial pour boîte 8-9kg
PANNE- 5$ (CROISÉ) 11$ PUR
Autour de 1 kg par paquet
Rôti d'Epaule PICNIC FUMÉE avec os 28$ (PUR)
1,2 à 2,1 kg (cuire lentement)
Rôtis de soc - 16$ (croisé)
Rôtis de 1,4 à 1,8 kg. Cuire lentement au four ou à la mijoteuse pour laisser le gras s'infiltrer dans la viande et rehausser la saveur. Le pur sang est plus persillé et la couenne est plus épaisse.
Rôtis de fesse AVEC OS 18$ (croisé) 30 $ (PUR)
ÉPUISÉ! on vous recommande le rôti de soc juste en haut car il est tout aussi succulent!!
Grosse tranche ovale avec os. Allant de 1,1 à 1.7 kilos. Cuire lentement au four ou à la mijoteuse pour laisser le gras s'infiltrer dans la viande et rehausser la saveur. Le gras est très présent dans la viande de mangalitsa, lui donnant toute sa saveur caractéristique. Il est 15% moins saturé que les autres gras de porc et contient 2 à 3 fois plus d'OMEGA 3 et 6
Rôti de longe désossé - 28$ (CROISÉ) reste 1
Autour de 1 à 1.5 kg
Tête - 3$
1/2 tête sans bajoue. Autour de 3 kg
Charcuteries (prix au kg)
BaCON FUMÉ AU BOIS D'ÉRABLE - 32$ (CROISÉ)
BAcon de joue - 32$ (CROISÉ)
Tranché 200g environ
Gras de dos NATURE (Lard ET COUENNE) - 10$ CROISÉ 14$ PUR
200 à 400g par paquet
gras fondu (saindoux) DE MANGALITSA PUR SANG - 7$/200g
Gras de mangalitsa pur sang. Congelé. Contenants de 180 g. Un gras crémeux au goût exquis déjà fondu à basse température. Prêt à cuisiner. Le gras du mangalitsa est riche en acide oléique. Il contient 15% moins d’acide gras saturé et 8-10% plus d’acide gras insaturé par rapport à la viande des porcs blancs. Il est idéal pour vos gâteaux, biscuit, pâtes à tarte ou comme huile à cuisson. Découvrez toute la saveur d'une graisse de de porc haut de gamme toute naturelle. L'animal passe 2 années au pâturage et est nourri de grain de qualité, fruit et légumes et fourrage. Le gras contient beaucoup d’oméga 3.
Jambon DESOSSÉ tranché fumé au bois d'érable - 42$(CROISÉ)
150-165g par paquet de jambon tranché ou jambon entier de 1.5 lb environ
Jambon DESOSSÉ Entier fumé au bois d'érable - 40$ (CROISÉ) Épuisé jusqu'en Décembre
Jambon entier de 1.5 lb environ
Jambon d'Épaule picnic (avec os) FUMÉe au bois d'érable 28$ (PUR)
Entre 1.2kg et 2,1kg avec os - cuisson lente (partie musclée)
lard fumé (Gras de dos) - 15$ (CROISÉ)
Produit à découvrir
LARD SALÉ (Gras de dos avec couenne) - 12$ CROISÉ 15$ PUR
200 à 400g par paquet
pâté de foie À L'AIL, au poivre ou aux Fines Herbes 55$/kg
Autour de 120g-150g. Emballé sous vide et congelé (7-8$ par paquet)
Saucisson à la bière ROUSSE du Ras L'Bock - NOUVEAU -
porc mangalitsa croisé 9$/90g
PEPPERONI TRANCHÉ- 34$ (CROISÉ)
autour de 210g par paquet
Smoked meat TRANCHÉ - 45$ (CROISÉ) Épuisé jusqu'à la mi-décembre
150-165g par paquet (autour de 7$ le paquet)
Saucisse 33$/kg
Saucisse FINES HERBES sans gluten 8 par paquet
Saucisse ITALIENNE sans gluten 8 par paquet
Saucisse régulière (STYLE déjeuner) 6 par paquet
Saucisse fumée Hotdog - ÉPUISÉ
Chevreau
Gigots, rôtis d'épaule, côtelettes, osso bucco. Réservation pour printemps 2022
Lapin
Lapin entier avec foie (1.5 à 1.9 kg) 29$/kg
Oeufs
Poules ayant accès à l'extérieur 5.25$/douzaine
Topinambours (automne)
3.95$/lb 8.05$/kg 17.25$/3kg
